给食用菌补充营养的方法有喷洒、灌注和浸泡。
最常用的方法为配制一定浓度的营养液，结合补充水分在菌床、菌块上喷洒。在幼蕾期喷洒时，要注意将营养液喷在无菇处或小菇蕾附近，喷后用清水淋洗子实体。喷洒营养液最好在落潮时进行。
对菌块、菌棒和椴木还可采用浸泡法补充，即让其在配制好的营养液中吸足后取出，一般在每潮菇采收结束后进行。
在菌床上也可采用灌注法补充，即将菇床面覆土扒开，把漏斗插入培养料内，灌入营养液后再覆盖。一般灌液穴的距离以10--15厘米为宜，每穴灌液约5毫升营养液。
在补充养分时，应注意交替补充或混合补充不同的营养液，尽量保持养分平衡，以满足食用菌对不同营养的需求。如果长期补充其中的某一种养分，则很难收到预期的增产效果。而且在补充时要看栽培料的湿度适当施用，如培养基湿度较高，应适当提高营养液的浓度，减少用水量，施用后要加大通风进行散湿。
一般在气温高于20℃，菇类菌丝难以形成子实体，应停止补液。葡萄糖液、豆浆汁、人粪尿液等均不宜在气温高于土8℃以上时施用。如果菌床（块）已感染杂菌，必须先治好后才能补液。
