科学包装技术，包括选用适宜的包装材料和采用适宜的包装方式。它与低温冷藏、运输等相结合。是当今国内外应用最多的一种香菇保鲜技术。科学的包装可可以利用鲜菇自身的呼吸作用，在密封包装的容器内，降低氧的浓度，提高二氧化碳浓度，再在低温条件下冷藏、运输，就创造了一个良好的保鲜生态条件——低温、低氧和高二氧化碳，从而可以达到以下几个保鲜效果；一是抑制酶的活性和微生物的活动，防止酶促褐变褐腐败变质；二是降低菇体的呼吸强度褐蒸腾强度，减少营养物质的消耗褐水分的散失，防止菇体失鲜、失重；三是延缓各种生理生化的进程，抑制开幕、开伞，延长保鲜期。
鲜菇经科学包装之后，除了可以达到保鲜度褐品质这个主要目的外，还可以使商品美观大方，便于在货架上排放，提高商品竞争力。科学包装技术，其要点如下：
①包装材料及机械香菇保鲜用的包装材料，是以塑料制品为主。除普通塑料真空包装及网袋包装外，多数为托盘式的拉伸膜包装。托盘大小随包装量多少而异，有15厘米X11厘米X2.5厘米（100克装）；15厘米X11厘米X3厘米（200克装）；及15厘米X11厘米形X4 厘米（300克装）等种。拉伸保鲜膜以宽300毫米，每筒膜长度未500米，厚度以10～15微米为多见。在日本用作托盘和保鲜膜的原材料有：
低密度聚乙烯（符号为LDPE）防水性、透气性最佳，可制成各种防结雾保鲜膜及托盘。
聚丙烯（PP）用热定型双向拉伸聚丙烯（OPP）材料，可以制成极薄的薄膜。 科学包装技术，包括选用适宜的包装材料和采用适宜的包装方式。它与低温冷藏、运输等相结合。是当今国内外应用最多的一种香菇保鲜技术。科学的包装可可以利用鲜菇自身的呼吸作用，在密封包装的容器内，降低氧的浓度，提高二氧化碳浓度，再在低温条件下冷藏、运输，就创造了一个良好的保鲜生态条件——低温、低氧和高二氧化碳，从而可以达到以下几个保鲜效果；一是抑制酶的活性和微生物的活动，防止酶促褐变褐腐败变质；二是降低菇体的呼吸强度褐蒸腾强度，减少营养物质的消耗褐水分的散失，防止菇体失鲜、失重；三是延缓各种生理生化的进程，抑制开幕、开伞，延长保鲜期。
鲜菇经科学包装之后，除了可以达到保鲜度褐品质这个主要目的外，还可以使商品美观大方，便于在货架上排放，提高商品竞争力。科学包装技术，其要点如下：
①包装材料及机械香菇保鲜用的包装材料，是以塑料制品为主。除普通塑料真空包装及网袋包装外，多数为托盘式的拉伸膜包装。托盘大小随包装量多少而异，有15厘米X11厘米X2.5厘米（100克装）；15厘米X11厘米X3厘米（200克装）；及15厘米X11厘米形X4 厘米（300克装）等种。拉伸保鲜膜以宽300毫米，每筒膜长度未500米，厚度以10～15微米为多见。在日本用作托盘和保鲜膜的原材料有：
低密度聚乙烯（符号为LDPE）防水性、透气性最佳，可制成各种防结雾保鲜膜及托盘。
聚丙烯（PP）用热定型双向拉伸聚丙烯（OPP）材料，可以制成极薄的薄膜。
