食用菌真空冷冻干燥保藏法

食用菌真空冷冻干燥保藏法是采用真空、干燥和低温三种手段来保藏菌种，因此菌种保藏期长达10～20年 后仍不降低其原有性能。

冷冻干燥保藏的基本方法是将需要保藏的孢子悬液装在特制的安瓿管中，然后骤然 冰冻，并立即抽成真空，使培养物以固体形态升华脱水，熔封后在低温或室温下保藏。

试验证明，用此法保藏蘑菇、香菇、侧耳和金针菇等食用菌的孢子和银耳的芽孢子3 年，全部存活，直至8年后仍有90%存活。可见用此法保藏食用菌孢子至少可存活8年。 但此法不能用来保藏不长孢子的菌类。