一、合理选材、科学配方
栽培猴头菇的原料极为广泛，如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸、野草、酒糟等，适量加入麸皮、玉米粉等辅助原料，以适当的比例配合后，猴头菇则能良好生长。若在这些培养料中加入少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。各地可根据当地的取材优势，选择经济配方：（1）木屑78％、米糠或麦麸20％、白糖和石膏各1％。（2）棉籽壳90％、石膏和白糖各1％。（3）玉米芯或豆秸粉80％、麦麸18％和白糖各1％。
上述配方任选一种，充分混合，使含水量达60％。PH值为4—6。注意：选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀；拌料要均匀；装料要迅速，尽量在最短时间内进入灭菌处理阶段。
二、选择适宜的栽培季节
根据猴头菌的生物学特性，其菌丝体生长适温为25℃左右，养菌时间为30—40天。子实体的适宜生长温度为16—20℃。栽培一次，可收3茬，约需2个月。因此，在我们地区一般以9—11月生产为宜。各地可参照当地气候条件合理安排生产时间。
三、选用合适的栽培方法
国内生产主要采用熟料栽培法，常见的有袋栽和瓶栽两种方式。
1．袋栽法 选用15—17厘米×26—33厘米×0.04毫米低压聚乙烯筒料。将拌好的栽培料均匀装入袋中，保持松紧适宜，上下一致。袋口可套颈圈或扎紧袋口。装好后，立刻进行灭菌，常压灭菌，要求在46小时内迅速升至100℃，并保持10小时左右，火闷一夜后，趁热将料袋搬进接种室，待袋温降至28—30℃时即可开始接种。接种要在接种箱或无菌条件下进行，可采用两头接种或中间打孔接种。接好种后，移入培养室培养。
2．瓶栽法 用罐头瓶、菌种瓶、酒瓶均可，但用酒瓶较好。如用酒瓶须将瓶颈部截去5—7厘米，将瓶刷净，装满培养料，塞好棉塞，棉塞上再包一层牛皮纸，罐头瓶用聚丙烯薄膜封口。灭菌、接种同袋栽。然后开始养菌。
四、培养发菌
设培养架，每层架高30—40厘米。室内事先消毒，可用3％来苏儿喷洒，或用高锰酸钾和甲醛熏蒸。每立方米采用甲醛10毫升，高锰酸钾6克，混合后产生蒸汽，关闭门窗。将已接种的瓶或袋摆在架上，室温保持20—26℃，空气相对湿度70％。25—30天左右菌丝可长满，培养菌丝时要遮光，通风良好，室内黑暗或有弱光即可。
