人们常说的夏季,多指自然条件下的6-8月。作为食用菌生产，尽可双向延伸各1个月，即可将5-9月均视为高温平菇的生产季节，要在该季节成功进行平菇生产，应该具备下述几个条件：
一、选择耐高温品种（菌株）：平菇菌株间的差异较大，但在发菌期要求的温度条件基本相同，以25℃为宜；平菇温型的划分，是以其出菇温度为条件的。一般将出菇温度在23℃以上的菌株定为高温型。但是，有些中温型甚至低温型菌株也能在该温度下出菇或勉强现蕾，使得部分菇农容易混淆。实际上，二者是有明显区别的；前者在23℃以上时表现正常，可以进行商品化栽培，而后者则“勉强”，不能作为商品种进行规模生产。山东省农科院土肥研究所推出的高温型菌株“高温灰”，得到了广大菇农的肯定，该菌株在夏季35℃条件下仍可正常出菇。其菌盖色泽为灰色至灰白色，随着温度的升高而变浅，30℃以下出菇时，表现灰或浅灰色，符合国内大多市场的要求，商品性状是多年来高温菌株中表现最好的。经过每年一次的品比试验，并经过脱毒处理后，该菌株可作为今年夏季的重点推介种。
二、讲究基料营养配比：基料营养水平直接关系着栽培产量及质量的高低，尤其棉子壳配料中，一方面部分营养成分过剩，另一方面则是部分营养元素又严重不足，使得菌丝及子实体一直生长在缺素条件下，抗性降低，病害增加，菌种的生物学特性得不到体现，无法取得正常产量，给菇农的生产造成了一定损失。近几年大面积应用的“食用菌三维营养精素”较好的解决了这个问题。基本配方是：棉子壳250千克、石膏粉3.75千克、过磷酸钙5千克、尿素0.75千克、食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。该配方很好地解决了基料营养的成分不全面、营养不均衡、菌丝不壮不旺以及抗性降低等问题。
三、提高管理水平：平菇尤其在高温季节的生产，应特别注重管理，“三分种、七分管”。如发菌阶段的严防烧菌、控制杂菌污染等，出菇阶段严防病害、虫害的发生等，均须在管理上下功夫，才能实现高产高效。基本管理要点：菇棚启用前，用百病去无踪喷洒杀菌；发菌阶段，每3-7天喷洒百病去无踪及高效驱虫灵各1遍以杀菌、驱虫；出菇阶段每5天左右喷洒1次蘑菇杀病灵。
四、正确喷施叶面肥：当菌盖直径在2厘米左右时，即可喷水。此时，按照作物叶面施肥的办法，兑制食用菌三维营养精素（喷施型）直接喷子实体，可收到立竿见影之增产效果。与拌料型结合施用，一般可增产30%左右，这是目前应用最广泛、效果最明显的增产措施。
五、注意事项：菌种要进行脱毒处理，转扩生产要规范，不使菌种自身携带任何病毒病菌进入下道工序。生产中做到四勤：勤观察、勤思考、勤管理、勤咨询。提前做好生产计划，算好明白账，用三维精素的投入产出比约为1:6至1:8，而且要缩短发菌时间，降低污染率，提高菇品质量。对病虫害要坚持“以防为主，防治并重”的原则。坚持“绿色、环保”原则，用绿色环保药物，拒绝高毒高残留药物。
